Die Karte

Sieben Cuts, sechs Vorspeisen, sechs Beilagen — kurz gehalten und täglich geprüft. Jeder Cut kommt mit einer Sauce und einer Beilage Ihrer Wahl. Was gerade in der Kammer hängt, steht als „Cut der Woche“ nirgends gedruckt.

Garstufen

Wie hätten Sie es gern?

Wir messen jeden Cut mit der Kernnadel, nicht mit dem Daumen. Fünf Stufen, fünf Kerntemperaturen — hier stehen sie alle, damit Sie am Tisch nicht raten müssen.

Tranchiertes Steak mit Kartoffeln und gegrillten Paprika in einer Eisenpfanne
Tranchiertes Steak mit Beilagen in der Eisenpfanne.

Die Temperaturen sind Richtwerte. Dicke, Zuschnitt und Ruhezeit beeinflussen das Ergebnis; bei großen Cuts stimmt der Service den Gargrad mit Ihnen ab.

Hunger bekommen?

Freie Tische gibt es meist noch
dienstags und mittwochs.

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