Erlebnisse

Drei Formate außerhalb der Karte — am Pass, im privaten Salon oder vor der Reifekammer. Dazu Gutscheine, die man nicht wegwirft.

Küche im Service, Blick über den Pass

Sechs Plätze am Pass

Chef’s Table

Sie sitzen dort, wo sonst nur die Küche steht: an einem Tresen aus Eiche, zwei Meter vom Feuer entfernt. Sieben Gänge, jeder erklärt von der Person, die ihn gemacht hat. Zwischendurch wird geflucht — das gehört dazu.

Der Ablauf steht nicht fest. Was aus der Kammer kommt und was der Fischhändler morgens bringt, entscheidet über die Gänge vier bis sechs. Wer eine Unverträglichkeit hat, sagt sie bitte bei der Anfrage — wir bauen den Abend darum herum.

Donnerstag bis Samstag 19:00 Uhr 6 Plätze 7 Gänge
165 € pro Person Anfragen
Gedeckter Tisch am Fenster mit Weingläsern

Privates Zimmer

Salon Noir

Ein abgetrennter Raum mit eigenem Zugang vom Hof, eigener Bar und Platz für vierzehn Gäste an einem Tisch. Für Geschäftsessen, bei denen niemand mithört, und Geburtstage, die länger dauern als geplant.

Sie wählen aus drei Menüfolgen oder à la carte. Technik für Präsentationen ist vorhanden, wird aber selten benutzt. Ab zehn Gästen stellen wir eine eigene Servicekraft ab.

8 bis 14 Gäste eigener Zugang eigene Bar ab 17:00 Uhr
ab 95 € pro Person Anfragen
Rohes Fleisch mit Messer, Knoblauch und Pfefferkörnern

Jeden ersten Dienstag

Reifekammer-Tasting

Vier Reifegrade desselben Cuts — 21, 28, 45 und 70 Tage — nebeneinander und blind. Das Küchenteam erklärt, was sich während der Reifung verändert. So lassen sich Textur und Intensität unmittelbar miteinander vergleichen.

Zwölf Plätze an einem langen Tisch, vier Weine, zwei Stunden. Der Abend beginnt in der Kammer selbst — ziehen Sie sich etwas über, dort sind es 1,5 Grad.

18:30 Uhr 12 Plätze 4 Cuts inkl. Weinbegleitung
89 € pro Person Anfragen
Gedeckter Restauranttisch mit Gläsern und Besteck

Gutscheine

Ein Umschlag,
kein Plastik

Unsere Gutscheine werden von Hand geschrieben und in Leinenpapier gelegt. Es gibt sie über einen Betrag Ihrer Wahl oder für eines der drei Formate. Einlösbar drei Jahre lang, auch in Teilbeträgen.

  • 01

    Wertgutschein

    Ab 50 €, frei wählbar. Auf Wunsch mit persönlicher Widmung.

  • 02

    Chef’s Table für zwei

    Zwei Plätze am Pass, sieben Gänge — 330 €.

  • 03

    Tasting für zwei

    Zwei Plätze am Reifekammer-Abend — 178 €.

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